- El coste del minuto industrial es el valor de sesenta segundos de trabajo productivo en una empresa.
ÍNDICE
1. Escandallo de costes.
2. Cálculo del coste del minuto industrial.
3. Cálculo del margen bruto.
4. Cálculo de la merma.
5. Otros conceptos importantes.
El coste del minuto industrial (CMI) ayuda a saber lo que cuesta fabricar un determinado producto. Con él y con otros parámetros se calcula el escandallo de costes. A su vez, este indica el precio individual de cada artículo que fabrica esa empresa. Puesto que no todo es vender mucho, vamos a explicar estos conceptos.
1. Escandallo de costes
Con arreglo a lo dicho, el escandallo de costes es un documento que contiene todos los valores imputables a la fabricación de un producto. Esto significa que no solo señala el coste de fabricarlo por el precio de la materia prima, sino también por otros factores. Principalmente, incluye también el valor de los consumibles usados y del tiempo de trabajo empleado. En cuanto a este último, ejerce un papel básico el coste del minuto industrial.
Para entender mejor estos conceptos nos valdremos de un ejemplo. Vamos a calcular el CMI y el escandallo de una hamburguesa. Tenemos un local que las vende y queremos saber qué precio debemos poner a cada unidad que producimos. También debemos advertir que las cantidades económicas son inventadas, por lo que el resultado puede no ser realista. Pero lo importante es que se entienda bien lo que queremos explicar.
En cuanto al primer parámetro, el coste de la materia prima, para calcular el escandallo debe desglosarse en los siguientes conceptos:
- Carne de la hamburguesa. Coste de la porción: 1,22 euros.
- Pan. Coste de la unidad: 0,41 euros.
- Queso: 0,44 euros.
- Tomate: 0,055 euros.
- Lechuga: 0,007 euros.
- Cebolla: 0,02 euros.
- Kétchup: 0,21 euros.
Con arreglo a estos datos, el coste de la materia prima para producir una hamburguesa es 2,19 euros. Ya tenemos el primer parámetro de nuestro escandallo, pero aún nos falta mucho para terminar nuestro cálculo de costes.
Ahora debemos ver lo que nos cuesta producir esa hamburguesa en consumibles. Los básicos son los siguientes:
- Gas para cocinarlas: cada hamburguesa lo consume por valor de 0,01 euros.
- Cajas para entregar el producto: cada una nos cuesta 0,003 euros.
- Bolsas para quien desee llevarse su hamburguesa a casa: 0,05 euros.
Podríamos añadir otros menos importantes. Pero, para nuestro ejemplo, nos bastará con estos y ya tenemos nuestro segundo parámetro para calcular el escandallo de costes. El resultado es 0,063 euros. Ahora solo nos falta el tercero, que es el ya mencionado CMI.
2. Cálculo del coste del minuto industrial
Vamos a centrarnos ahora en el cálculo del CMI. Una vez obtenido, tendremos los tres parámetros que, sumados, nos darán el resultado del escandallo. Para saber el CMI o coste que nos supone un minuto de trabajo productivo debemos conocer estos valores:
- Mano de obra directa. Es decir, de los sueldos y la Seguridad Social a cargo de la empresa. En nuestro ejemplo, tenemos solo un empleado que nos supone por ambos conceptos 30 000 euros al año.
- Alquiler del local. En nuestro caso supone 6000 euros al año.
- Mantenimiento de la maquinaria (neveras, planchas, etc.). Pagamos por estos conceptos 1000 euros anuales.
- Servicios profesionales auxiliares. En este epígrafe incluimos asesoría fiscal o empresa de limpiezas. Nos cuesta 3600 euros al año.
- Suministros generales (electricidad, agua, etc.): 6000 euros anuales.
- Primas de seguros: 1000 euros al año.
- Gastos diversos. Todos los que no pueden incluirse en los anteriores. Por ejemplo, banners de publicidad. Gastamos otros 1000 euros al año.
- Dotación para amortizaciones. Debemos destinar un capital al año a amortizar la inversión que hemos hecho. Normalmente, se hace con una tabla. Pero, en nuestro ejemplo, ponemos que dedicamos 800 euros anuales.
Sumando todos estos datos obtenemos nuestro coste total al año. En este caso es de 49 400 euros. Por otra parte, calculamos el total de los minutos que trabajamos anualmente. Como en nuestra hamburguesería somos dos personas que trabajamos ocho horas al día y seis a la semana, el cálculo es:
60 minutos x 8 horas x 6 días x 52 semanas x 2 personas = 299 520 minutos
A continuación, dividimos los costes anteriores entre los minutos trabajados. Por tanto, serían 49 400 entre 299 520. El resultado es 0,1649 euros y este es el coste de nuestro minuto industrial.
Ahora, para calcular el escandallo, es decir, nuestro coste total de elaborar una hamburguesa, solo tenemos que sumar. Concretamente, lo que nos ha costado la materia prima, los complementos y cada minuto que empleamos en hacerlo (en nuestro caso, pongamos solo sesenta segundos):
2,19 + 0,063 + 0,1649 = 2,42 €
Por tanto, el coste unitario de producir una hamburguesa en nuestro local es de 2,42 euros. Pero ahora vamos a centrarnos en otros conceptos importantes.
3. Cálculo del margen bruto
A diferencia de lo anterior, el margen bruto no tiene en cuenta los costes indirectos. Se calcula dividiendo el beneficio bruto entre los ingresos y se multiplica el resultado por 100. Asimismo, se muestra en porcentaje. Por ejemplo, si una empresa tiene un beneficio bruto de 250 000 euros y unos ingresos de 1000 000, el margen bruto sería del 25 %.
4. Cálculo de la merma
Por su parte, la merma es la pérdida de valor de las existencias en el almacén de una empresa. Se produce cuando las que aparecen en la contabilidad valen más que las almacenadas. Por ejemplo, en los documentos contables hay existencias por valor de 100 000 euros, pero al comprobar el stock se observa que solo valen 80 000. La merma sería de 20 000 euros.
5. Otros conceptos importantes
Finalmente, para calcular estos conceptos es necesario manejar otros. Así, el de coste unitario, que es lo que la empresa paga por cada unidad que compra o fabrica. También el de margen neto, que es el porcentaje de beneficio por sus ventas después de descontar todos los gastos.
En conclusión, el coste del minuto industrial y el escandallo son dos conceptos esenciales. Indican a la empresa sus costes y, con ello, le permite conocer los márgenes que debe aplicar a sus productos para ganar dinero.